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本报讯近日，在第五届中国国际茶叶博览会举办期间，中国茶叶学会常务副秘书长周智修围绕“如何泡好一杯茶”主题，就好茶汤的要求、影响茶汤的因素、冲泡的关键参数，向广大茶学爱好者进行了科普。

周智修说，好茶汤要符合汤色明亮、清澈，滋味浓淡适宜、鲜醇爽口、不苦不涩，香气高扬、持久，汤中含香，齿颊、杯底留香等要求；物质、技术、操作等是影响茶汤的主要因素；水温、茶量、浸泡时间是数字化冲泡的关键参数。同时，她还就“国家级周智修技能大师工作室”中六大茶类生活泡法参数作了介绍，并对现场观众的提问进行了解答。最后，周智修还向现场观众赠送了中国茶叶学会出版的《一杯茶中的科学》等科普书籍。

此次讲座受到了现场广大茶学爱好者的一致好评。有观众表示：“我从事与茶叶相关的工作，对泡茶、茶学也算颇有研究。今天听了周老师的讲座，受益匪浅。尤其是今天赠送的这本书，带回去后，我会认真看。”

（戴鼎威）

《中国食品报》(2023年06月01日07版)

（责编：袁国凤）