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驻报全媒体记者 曾富强 吴丹

淮阳的朱麻子炖肉胡辣汤，历史上叫“朱家胡辣汤”。朱麻子叫朱锦章，淮阳城内人。其先祖从宋朝开始在城北十字街西经营胡辣汤。相传明洪武皇帝朱元璋创业之初，路过淮阳，几天没吃东西，人困马乏，卧倒在北十字街口，被一位姓朱的老汉救起，献上一碗胡辣汤。朱元璋喝后马上清醒过来，连喝三碗后说：“好汤，好汤。”朱元璋即位后，把朱姓老汉召到御膳房，专司汤膳。自此，朱家胡辣汤名声大振，朱家以此为业。朱麻子自民国时从父辈手中接过做汤技术后，经苦心经营，创制了炖肉胡辣汤，所以叫朱麻子炖肉胡辣汤。朱麻子炖肉胡辣汤的特点是稀稠均匀、咸甜适中、肉烂如泥、酸辣可口、香味四溢，素有“朝饮胡辣汤，暮嗝尚余香”之说。外地客人来淮阳或淮阳籍的港、澳、台同胞回家探亲，都以能喝上“朱麻子胡辣汤”而津津乐道。