小扁豆是平日晚餐的绝佳补充。它们不仅非常容易制作，而且对您的身体也有好处。小扁豆可以呈现出多种风味，而我最喜欢的之一恰好是红泰咖喱扁豆。红咖喱的微辣味与扁豆和椰奶完美搭配。将扁豆放在米饭上，这是一顿充满风味的无肉餐。这个食谱非常适合任何寒冷的夜晚，您会喜欢知道您正在为家人提供健康和令人满意的食物。

注意：泰式红咖喱粉比普通黄咖喱辣一点，所以如果您正在寻找完全不辣的菜肴，可以用黄咖喱代替。

(相关资料图)

你需要的东西

2 杯扁豆，冲洗并挑选出来

1汤匙油（可以是植物油、橄榄油或任何你手头有的油）

1 颗洋葱丁

2 瓣蒜末

1汤匙盐

1 茶匙 黑胡椒碎

6杯鸡汤或蔬菜汤

1 片月桂叶

2汤匙泰式红咖喱粉

1汤匙水

1罐椰奶

装饰用香菜

装饰用新鲜酸橙角

第1步：炒洋葱和大蒜

将油加入大锅中，用中火加热。将洋葱、大蒜、1/2 汤匙盐和 1/2 茶匙胡椒粉放入锅中，炒约五分钟，直至洋葱呈半透明。

第2步：添加香料

在一个小碗中，将泰式红咖喱粉与一汤匙水搅拌成糊状，然后与洋葱一起放入锅中。此时加入月桂叶，将调味料与洋葱一起炒 3 分钟，以凸显风味。

第三步：加入扁豆

将扁豆与调味料和洋葱一起放入锅中，煮两分钟，以简单地烘烤扁豆并赋予它们良好的风味。

第四步：加入高汤并煮沸

此时加入肉汤以及其余的盐和胡椒。煮沸，让扁豆煮至变软约三十分钟。

提示

一定要在烹饪过程中检查液体。如果肉汤蒸发太多，加一些水继续煮，直到扁豆变软。

第5步：加入椰奶

一旦扁豆变软并且大部分肉汤已被吸收，您将添加椰奶并搅拌混合。加热约五分钟。

第6步：上菜

尝尝小扁豆的味道，必要时调整盐和胡椒。将扁豆放在米饭上或单独食用，并用香菜和新鲜酸橙汁装饰。

为什么不时不时地停止摄入肉类蛋白质，并将扁豆添加到您的购物清单中呢？这个泰式红咖喱食谱非常美味，令人满意，而且超级营养！